Le Brocciu : sa fabrication à lieu d’octobre à juin et est faite à base de petit-lait et de lait cru de brebis ou de chèvres corses. Il est très utilisé dans la gastronomie corse notamment dans des mets traditionnels comme les Migliacci, le Fiadone et les beignets Brocciu.
Le miel : En 1998, il est le miel corse est le premier à être certifié d’origine AOC puis AOP. La richesse de la végétation permet d’en créer pas moins de 6 variétés aux parfums différents.
Le fromage : il est une tradition !! Principalement élaborés à base de lait de chèvres ou de brebis, il est apprécié par les insulaires en fin de matinée comme casse-croûte dit « spuntinu » en corse.
La clémentine : Depuis 2007, elle est la seule clémentine à avoir obtenu son IGP. La clémentine corse dite Nustrale est reconnaissable grâce à ses feuilles avec lesquelles elle est récoltée et commercialisée. Son goût est unique, sa chair juteuse et elle est sans pépin !
La châtaigne : Elle fait partie du patrimoine de l’île de beauté depuis toujours ; elle donne notamment son appellation à la région La Castagniccia. De nombreux mets corses sont réalisés à bases de sa farine.
Le chocolat : il se murmure que le meilleur chocolatier du monde se trouve près d’Ajaccio, à Péri. La chocolaterie Colomb-Bereni fut récompensée à deux reprises pour deux de ses spécialités : son chocolat menthe et son chocolat au basilic.
L’huile d’olive : elle est connue dans le monde entier pour ses parfums et arômes extraordinaires issus du maquis corse !
Le myrte : la fameuse liqueur corse fabriquée à base de cette baie présente en abondance dans le maquis depuis toujours. La myrte est aussi utilisée dans la cuisine traditionnelle corse pour confectionner des confitures et gelée ou aromatiser les pâtes.
La Pulenta : cette traditionnelle recette hivernale est réalisée grâce à la farine de châtaigne, souvent servie avec du figatelli !
Le Nuciola : la pâte à tartiner sans huile de palme corse est composée de plus de 30% de noisettes de Cervioni, ceux qui lui procure un goût unique et addictif !